答:我国枣树栽培历史悠久,有的名优品种栽培有上千年历
在这历史长河中,环境的影响、自然的变异使这些古老品种
分化严重。据沧州市红枣资源普查,仅金丝小枣一个品种就有近…

(一)品种选择 我国枣树的品种资源丰富,优良品种很多.但是,过去由于缺
乏系统的品种资源调查和区域性试验,致使一些地方的良种分布
区域极其有限.往往局限于原产地小…

答:我国枣树栽培历史悠久,有的名优品种栽培有上千年历

(一)品种选择

在这历史长河中,环境的影响、自然的变异使这些古老品种

我国枣树的品种资源丰富,优良品种很多.但是,过去由于缺

分化严重。据沧州市红枣资源普查,仅金丝小枣一个品种就有近

乏系统的品种资源调查和区域性试验,致使一些地方的良种分布

20个类型。笔者曾调查一块六年生用归圃苗栽植的金丝小枣园,

区域极其有限.往往局限于原产地小范围之内,而大多数枣产区品

初步分类有大长身、小长身、长圆身、中圆身、小圆身之分,有

种不纯.产品质童不高。就是一些优良品种也存在着品质间差异.

的裂果严重,有的裂果轻,有的抗病,有的不抗病。在相同管理

如驰名中外的金丝小枣,品系就十分繁杂,其果形、色泽、品味、肉

条件下都没开甲,有的树上果实累累,有的全树基本无果,变异

质、千制率、成熟期等性状很不一致.据乐陵县林牧局和山东果树

之严重可见一斑,其他品种也同样存在这一问题。长期依赖根栗

所的多年调查,金丝小枣品质类型不下20种,急待从中选出优良

苗繁殖发展起来的枣园,生产的枣果大小不一,风味口感各异,

株系加以发展.其他地方的一些品种存在的问题就更多,这些都需

难以做到内在品质与外观质量的一致性,和现代化商品标准要求

要在引种、选育工作中加以改良提高。

极不相称,不能适应市场的需求。有的管理粗放,优质果率低,

在新发展枣园时,一般应选择在本地区长期大面积栽培,结果

效益差。品种结构不合理,早熟鲜食品种少,市场销售链短。枣

表现好的优良枣树品种为主栽品种.如果要引进外地区的优良品

加工品种数量少,缺少现代化大型企业带动枣产业发展,枣产业

种时,即要根据栽培目的,多选择几个有名的良种,首先在小区进

化水平低。这些问题都制约枣业的发展,应在生产中解决好,以

行品种对比试验,从中选出一个或几个最适合当地气候、土壤条

促进枣业的健康发展。为此,在生产中应注意以下几点:

件,并能超过本地优良性状的品种加以发展.其次要根据地理条

(1)继续选育优良品系中华人民共和国成立以来,经广

件,如在山区交通不便、土坡贫清、气候干早的地区,要选择抗旱、

大科技工作者和枣农的努力,已选育出几十个优良品系,改进

耐疥的优良制干品种加以发展.在靠近城市或工矿区交通方便、销

了原品种的质量,推进了枣业发展,我们还应继续努力,发动

路广阔且土坡的肥水条件比较好的地区,可以选择以鲜食为主和

群众,充分利用丰富的枣资源选出新的抗性更强、品质更优的

鲜食制干兼用的优良品种.此外还要根据枣果成热季节降雨址的

新品系。

多少来选择抗裂果的品种,以减轻因裂果造成丰产不丰收的损失。

(2)加大新品系的推广力度20世纪末栽植的枣树多以根

(二)优良品种选定的标准

a苗为主,影响枣果质量的全面提高,今后新建枣园一定要选择

枣树良种的选用指标,目前国内还没有正式统一的标准.但一

新选育的良种苗木栽植,以保证枣园苗木纯正、品质优良。

般根据各地通常选用的办法,要求具备以下一些优良性状.

(3)加快大树改造对已结果的枣园特别是老枣区,通过普

1.早实性

查,把果实小、品质差、抗性差,特别是易染病、易裂果的单

幼树在一般管理水平条件下,栽植或嫁接2-3年后多数植株

株,通过大树高接换头,改换成优良品系。只有这样才能做到降

(60% -90%)开始结果,3-5年生枣树单株产鲜枣3-6千克,

低成本、生产优质果品、增加农民收人。

1-2年生的枝条有良好的坐果能力。

(4)提高枣果品质目前生产上,有的枣园重种轻管,有的

2.丰产性

片面追求产量忽视质量,致使枣果质量下降影响市场销售。栽培

以全树各部位的平均坐果密度和产童作为标准。坐果密度以

者和经营者应建立质量第一、品牌至上、讲诚信赢得市场的现代

“果/结果枝”比值表示.进入盛果期((8-10年生以上)树,单株产

理念。要全面提高枣果品质除采用优良品种外,还要通过增施有

鲜枣50-60干克,亩产鲜枣1000-1 500干克。对于大果型(20克

机肥,合理的肥水管理,正确地运用保花促果技术,做到结果适

以上)果吊比1:3,中果型(10克以上)果吊比1:2.小果型(10克

量,适时采收,提高采后加工工艺水平,才能保证枣果的高质

以下)果吊比1:1.

量,赢得市场,满足国内外市场的需求。

3.品质

(5)调整品种结构,丰富红枣市场枣果品种单一既不利于

(”干制品质。果形美观,有光泽,大小均匀,平均果重5-7克

延长市场销售链又给集中采收、加工增加压力,遇到阴雨天会给

以上.果皮韧性强,不裂果,肉质致密,味甜清香,没有苦辣等杂味.

枣业造成严重损失。2007年沧州金丝小枣成熟时连续阴雨致使

肉质厚,核小,可食率占95%以上,制干率45%-55%以上,干物

枣裂、烂果损失惨重,应引以为戒。目前红枣品种凡是品质特优

质含精量72%-75%以上。且抗压挤,耐贮运.

的枣,果皮一般都薄,成熟时易裂果,因此不宜过于集中大面积

(2)鲜食品种.果形美观,有光泽,大小均匀,平均果重10克以

发展。应以适宜本地气候、环境的优良品种为主,早、中、晚

上.果皮薄、裂果轻.肉质松脆,汁多味甜,略带酸味,清脆适口,可

熟,鲜食、加工品种兼顾,根据市场需求,形成一个品种配置合

食率95%以上.成熟期可溶性固形物28%-3O%,含糖琶22.5%

理的结构。这样回旋余地大,应对不断变化的气候和市场,减少

以上.含酸0.43%左右,核小,耐贮运。

损失,增加效益。

(3)蜜枣品种.果形应为椭圆形或长圆形,整齐美观,平均单果

(6)积极发展枣的产业化目前我国枣的生产多是一家一户

重10-15克以上,果皮薄,肉质松软,汁少,核小.

的小生产,无力与现代化大生产抗衡,更无力驾驭国内外市场。

4.抗逆性

有很多应解决而解决不了的问题,如现代技术的引进与应用、精

对早、涝、风、瘩等不良因素和枣锈病、枣疯病有较强的抗性。

品名牌商标的创建等,这些问题不解决,直接阻碍枣产业的发

展。因此,必须适时扩大经营规模,与现代化大企业联合,走

“龙头企业 基地 农户”的道路,或组织集产、销、研、加一

体化的合作社、产业协会式的产业化,依靠集体力量,通过科技

创新,不断提高果实品质、产业化水平,应对千变万化的国内外

市场,这是今后枣业发展唯一的出路。

(7)积极开发枣业加工,提升产品档次搞好果品加工是实

现增值、扩大果品销路、促进果业发展的重要途径。我国果品加

工业相对滞后,果品加工仅占总量的10%左右,与世界果品加

工占总量的50%差距甚远,枣业加工也是如此。今后要在加工

上做文章,运用现代化的技术提升加工品的质量和档次;积极引

进外国资金和技术,开发枣的内含物的提出,如枣红素、环磷酸

腺昔等深加工,通过扩展枣的应用途径,带动枣产业的健康

发展。

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